Pierogi z wieprzowiną w rosole z parmezanem

Pierogi z wieprzowiną w rosole z parmezanem

Przepis z warsztatów „Zapomniane włoskie dania świąteczne”.

Składniki (dla 4 osób):

na pierogi:

400 g mąki typu 00
4 jajka
szczypta soli
kropla oliwy
woda w temperaturze pokojowej

na farsz:

włoska kiełbasa surowa wieprzowa (ewentualnie może być polska biała)
200 g bułki tartej
100 g parmezanu
50 g masła
1 ząbek czosnku, cebula
1 żółtko

rosół warzywny
parmezan do posypania

Sposób przygotowania:

Do miski robota kuchennego wsypujemy mąkę i dodajemy trochę wody, szczyptę soli i odrobinę oliwy. Kiedy ciasto jest elastyczne i gładkie wyjmujemy je i owinięte folią zostawiamy na godzinę w lodówce.

W międzyczasie przygotowujemy farsz:
Surową kiełbasę wieprzową wyjmujemy ze skórki, siekamy i smażymy z cebulą i czosnkiem.
W misce mieszamy bułkę tartą, parmezan, rozpuszczone z ząbkiem czosnku masło, trochę bulionu warzywnego i łączymy z usmażoną kiełbasą.
Po godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki i jeszcze raz przez chwilę je wyrabiamy, rozwałkowujemy na okrągłe placki. Wykrajamy szlklanką koła, wykładamy odrobinę farszu na środek i lepimy pierogi

Gotujemy w lekkim wywarze warzywnym (po wypłynięciu na wierzch przez 2 minuty) i podajemy w bulionem, posypując parmezanem.
Są pyszne!


Related Posts

Manty z sałatką lan say

Manty z sałatką lan say

Przepis z warsztatów kuchni ujgurskiej organizowanych przez Kisz Misz. Manty to pierogi z mięsem gotowane na parze. Kisz Misz to wielokulturowa firma cateringowa tworzona przez migrantki. Menu z dostawą do biura czy domu to niedrogie egzotyczne dania, przygotowywane według oryginalnych receptur. Manty: Ciasto: 300 g […]

Przepis na orzechówkę

Przepis na orzechówkę

Składniki na orzechówkę, czyli nalewkę z zielonych orzechów (proporcje na litr spirytusu) Nastaw: kilogram zielonych orzechów, zebranych w lipcu, które łatwo jest kroić nożem 1 l spirytusu 96% rękawiczki (orzechy brudzą) gałka muszkatołowa 2 laski cynamonu 2 laski wanilii gwiazdka anyżu 6 ziarek czarnego pieprzu […]




FreshMail.pl
 

FreshMail.pl
 
Bitnami