Moja misja, żeby do wiosny zjeść wszystkie sezonowe warzywa i owoce opisane w poście o zimowej sezonowości trwa. Staram się przygotowywać dania, w których będą one grały główne skrzypce. Zostały mi jeszcze Czosnek, Jarmuż, Pasternak, Pietruszka, Por, Roszponka, Szalotki i Seler. A dziś pora na brukselkę. Brukselka to dla mnie jedno z tych trudnych warzyw. Nie że jej nie lubię – w zupie jarzynowej jest pyszna. Ale podobnie jak bakłażan czy tofu można ją zrobić dobrze, a można spartaczyć robotę, zniechęcając do niej kolejne pokolenia. Tak naprawdę odkryłam brukselkę na warsztatach w Villi Intracie. Brukselka została na nich przerobiona na sałatę. Była podana na surowo, podzielona na pojedyncze listki. W smaku staje się wtedy pikantna i bardzo pasuje do rzodkiewki. Taka brukselka jest też bardzo wydajna, bo pojedyncze listki z głąba brukselki zajmują większą objętość, więc wystarczy kilka brukselek, żeby zapełnić cały talerz. To doskonały przepis dla osób, które nie lubią brukselki.Jest ich całkiem sporo. Przypomina mi się komiks ze strony Mordor.pl, gdzie główny bohater starając się o posadę negocjatora używa argumentu, że jego dzieci jedzą nawet brukselkę.
W tym przepisie umiejętności negocjacyjne są zbędne. Wystarczy odrobina ciekawości.
Składniki:
ćwierć kilo brukselki – umytej i obranej z zewnętrznych brzydkich listków
rzodkiewka – umyta i pokrojona na plasterki
kilka plasterków oscypka
garstka posiekanej dymki lub szczypiorku do dekoracji
garstka kaparów ze słoika do dekoracji
garść płatków migdałów podsmażonych na patelni
sos winegret z ukręcony z 5 łyżek oliwy, łyżki octu jabłkowego, łyżki miodu, ze szczypty świeżo mielonego pieprzu i szczypty czarnuszki
Jak przygotować sałatkę z brukselki i sera?
Z brukselki odcinamy końcówki tak, żeby uwolnić listki i oddzielamy je, żeby uzyskać pojedyncze listki brukselki. Mieszamy brukselkę z plasterkami rzodkiewki i polewamy sosem winegret. dekorujemy plasterkami sera, dymką i kaparami. Przed samym podaniem posypujemy płatkami migdałów.
Lubisz moje wpisy? Bądź na bieżąco na Facebooku i Instagramie!
