Home

Carpaccio z kiszonych buraków

Carpaccio z kiszonych buraków

Osobiście nie lubię przepisów, w których okazuję się, że powinnam zacząć gotować tydzień wcześniej – od nastawienia buraków na zakwas. Ale za to lubię przepisy z bonusem, którym jest pyszny produkt uboczny – w tym przypadku dostaniemy sok z buraków, który można przerobić na barszczyk. […]

Leczo z okrą

Leczo z okrą

Uwielbiam leczo, ale o tej porze roku jest łatwiej w sklepie o okrę niż o cukinię. Okrę można kupić w prawie każdym sklepie arabskim czy indyjskim, który ma zamrażarkę. To coś pomiędzy ogórkiem i fasolą. Dobrze komponuje się z pomidorem i intensywnymi przyprawami. Jest sycąca […]

“W kuchni jak na wojnie” – recenzja

“W kuchni jak na wojnie” – recenzja

Lubicie anegdoty kulinarne? Jeśli chcecie zabłysnąć przed gośćmi nie tylko przygotowanym daniem, ale i zabawną historią z życia Ćwierczakiewiczowej czy Escoffiera – oto książka dla Was. Zbiera trivia ze wszystkich stron świata od historii powstania pizzy margherity do opowieści, dlaczego na Balearach dodaje się smalcu […]

Sałatka warstwowa z makrelą

Sałatka warstwowa z makrelą

Uwielbiam warstwowce. Ponieważ staram się jeść więcej ryb, które średnio lubię, dziś będzie coś z makrelą. Ile można jeść tuńczyka z puszki czy mimozę? Sałatkę warstwową najlepiej podawać w szklanym naczyniu, żeby goście docenili jej urodę. Można przygotować jedną dużą miskę albo indywidualne porcje dla […]

Dynia pieczona z anchois

Dynia pieczona z anchois

Gdybym nie jadła takiej dyni pieczonej na warsztatach w Villi Intracie, to bym nie polecała, ale jest niespodziewanie smaczna i praktyczna – doskonale sprawdzi się jako  pyszny dodatek warzywny. Można na niej ułożyć kawałek mięsa, albo sałatkę. Bardzo podobny przepis jest w nowej książce Allaina […]

Koktajl gazpacho

Koktajl gazpacho

Zima to nie jest dobry moment na detoks, ale jeśli koktajl jest smaczny, to będzie dobrym dodatkiem do kolacji. Taki napój robi się dosłownie chwilkę. Polecam jeśli lubisz tylko te smaki, które już znasz. Składniki: puszka pomidorów w kawałkach lub pół opakowanie passaty pół obranego […]

Sałatka z cytrusów

Sałatka z cytrusów

Skąd mam przepis na sałatkę z cytrusów? W grudniu w ramach maratonu warsztatów kulinarnych byłam też na warsztatach, które dla kurczaka Zagrodowego prowadził Andrzej Polan. Na warsztatach można się było poczuć jak Julia Child, tańcząca z prawdziwym, całym kurczakiem. Szczerze mówiąc zwykle kupuje już zluzowanego […]

Piernik marokański z ras el hanout

Piernik marokański z ras el hanout

Najlepsze ciasto jakie ostatnio jadłam to rodzaj piernika z marokańską mieszanką przypraw ras el hanout. To coś pomiędzy przyprawą do piernika a curry. Zostawia na języku lekko pikantny posmak, ale kojarzy mi się właśnie z piernikiem. Kupiłam tę przyprawę po przeczytaniu “Pysznie dla rodziny i […]

Sałatka Cobb

Sałatka Cobb

Moją ulubioną sałatką z resztek jest sałatka Cobb. Potrzebne jest awokado, trochę warzyw i kotlet z kurczaka, który pozostał z obiadu. Najlepiej jakby nie był w panierce jak mój, ale resztkowym sałatkom nie zagląda się zęby. Nawet jak są tak pyszne jak ta. Podają ją […]

“Smakowita Ella” – recenzja

“Smakowita Ella” – recenzja

Ella, autorka bloga DeliciouslyElla.com uwielbia proste, szybkie, zdrowe i naturalne jedzenie, które odżywia nasze ciało. Uczy nas jak pokochać roślinne smaki, ale zaczynając nie od wielkiej rewolucji, tylko od małych zmian i pysznych potraw, które przekonają nas smakiem, a nie swoimi właściwościami odżywczymi. Mocną stroną […]


Na zdrowie

Ulepszony przepis na orzechówkę

Ulepszony przepis na orzechówkę

W zeszłym roku po raz pierwszy robiłam sama orzechówkę, czyli nalewkę z młodych orzechów włoskich. Jest to przepis, który co roku jest robiony w mojej rodzinie pochodzenia. Oczywiście nie było żadnego wykutego w kamieniu przepisu, tylko improwizacja, więc nie było łatwo odtworzyć przepis. Ponieważ proces produkcyjny trwa rok, dopiero teraz mogłam spróbować i nanieść poprawki. Ulepszając przepis zdecydowałam się nie dodawać anyżu i cukru, który był w przepisie z zeszłego roku, żeby nalewka wyszła bardziej wytrawna.

Orzechówka to moja ulubiona nalewka. Piję coś innego, tylko gdy orzechówka się skończy. Bardzo dobrze działa ona na brzuszek, poprawia trawienie po zbyt obfitym posiłku, jest bakteriobójcza i obniża ciśnienie.

Lubię też tak bardzo orzechówkę, ponieważ robię ją z orzechów z własnej działki. Można więc zerwać najważniejsze składniki prosto z drzewa Mam dwa drzewka orzecha włoskiego. Większy sentyment mam do tego na zdjęciu, ponieważ jest niskie, więc łatwiej jest zrywać orzechy i później dojrzewa, więc jeśli przegapię dobry moment w lipcu na zbieranie z większego drzewka, to na tym mniejszym orzechy są jeszcze miękkie i można je łatwo kroić. Obok orzecha jest wielki kamień, pod którym pochowane są koty, domowe pupile, które przeżyły już swoje lata.

orzechy2

Mój sentyment do tej nalewki wynika też z tego, że wielokrotnie przygotowywałam go z całą rodziną. Tutaj filmik z lat ubiegłych:

Składniki na orzechówkę:

  • rękawiczki (orzechy bardzo brudzą)
  • kilogram pokrojonych na ćwiartki małych, młodych, jeszcze zielonych orzechów włoskich (wybieramy takie, które są jeszcze na tyle miękkie, że łatwo jest kroić nożem i kroimy całość, bo w łupinie jest najwięcej zdrowych garbników)
  • 1 l spirytusu 96%
  • 1 gałka muszkatołowa – starta na tarce
  • po 2 laski cynamonu i wanilii
  • 6 ziaren czarnego pieprzu
  • syrop miodowy do dodania po 4 miesiącach: 100 ml ciepłej wody + 300 g miodu  (wymieszać i ostudzić)

prowansja

 

Przygotowanie nalewki:

Zakładamy rękawiczki. Pokrojone  orzechy wkładamy do słoika, zalewamy spirytusem, dodajemy przyprawy. Czekamy patrząc jak mikstura nabiera pięknej, ciemnej barwy.

orzechy3

Po 4 miesiącach, czyli na początku listopada przecedzamy nastaw, czyli orzechy ze spirytusem i dodajemy syrop miodowy do wyciągu z orzechów. Warto ustawić sobie przypominajkę w telefonie, żeby nie zapomnieć.

Odstawiamy i chowamy głęboko, żeby jej zbyt wcześnie nie wypić – im dłużej, tym lepiej, ale dobrym momentem na wypicie pierwszego kieliszka jest nastawienie kolejnej partii w następnym roku, czyli nalewki z lipca 2015 spróbowałam w lipcu 2016, a przyrządzonej teraz dopiero w lipcu 2017

Za rok o tej samej porze!


Smacznego

Carpaccio z kiszonych buraków

Carpaccio z kiszonych buraków

Osobiście nie lubię przepisów, w których okazuję się, że powinnam zacząć gotować tydzień wcześniej – od nastawienia buraków na zakwas. Ale za to lubię przepisy z bonusem, którym jest pyszny produkt uboczny – w tym przypadku dostaniemy sok z buraków, który można przerobić na barszczyk. […]

Sałatka warstwowa z makrelą

Sałatka warstwowa z makrelą

Uwielbiam warstwowce. Ponieważ staram się jeść więcej ryb, które średnio lubię, dziś będzie coś z makrelą. Ile można jeść tuńczyka z puszki czy mimozę? Sałatkę warstwową najlepiej podawać w szklanym naczyniu, żeby goście docenili jej urodę. Można przygotować jedną dużą miskę albo indywidualne porcje dla […]

Sałatka z cytrusów

Sałatka z cytrusów

Skąd mam przepis na sałatkę z cytrusów? W grudniu w ramach maratonu warsztatów kulinarnych byłam też na warsztatach, które dla kurczaka Zagrodowego prowadził Andrzej Polan. Na warsztatach można się było poczuć jak Julia Child, tańcząca z prawdziwym, całym kurczakiem. Szczerze mówiąc zwykle kupuje już zluzowanego […]

Sałatka Cobb

Sałatka Cobb

Moją ulubioną sałatką z resztek jest sałatka Cobb. Potrzebne jest awokado, trochę warzyw i kotlet z kurczaka, który pozostał z obiadu. Najlepiej jakby nie był w panierce jak mój, ale resztkowym sałatkom nie zagląda się zęby. Nawet jak są tak pyszne jak ta. Podają ją […]

Sałatka z marynowanym camembertem

Sałatka z marynowanym camembertem

Najlepszą przekąską do piwa jest czeski hermelin, czyli marynowany w oleju i przyprawach serek pleśniowy typu camembert. Można go zjeść w każdej czeskiej knajpie, ale bardzo łatwo jest go zrobić w domu. Domowa wersją sałatkowa jest też zdrowsza, chrupiąca i bardziej sycącą. Idealna sałatka, kiedy […]


Bitnami