Home

Pierożki wigilijne z kapustą i grzybami

Pierożki wigilijne z kapustą i grzybami

Ponieważ co roku mam postanowienie, żeby się nie stresować na Wigilię, co mi się nigdy nie udaje, zaczynam przygotowania wcześniej. Pierogi spokojnie można zrobić z dużym wyprzedzeniem i zamrozić, podobnie jak kutię (zobacz przepis) i kapustę wigilijną. Jedyny problem, to fakt, że na początku grudnia, […]

Bazar Bakalarska 11 – wycieczka

Bazar Bakalarska 11 – wycieczka

Mam nowe ulubione miejsce w Warszawie na zakupy – bazar Bakalarska na Ochocie. To dość blisko mnie, ale byłam tam pierwszy raz. Oprócz ciuchów, na które na razie się nie skuszę, jest cała alejka z tzw. pazurami, czyli salonami manicure i fryzjerami, kilka wietnamskich spożywczaków, […]

Piernik mocno orzechowy

Piernik mocno orzechowy

Piernik to moje ulubione ciasto. Uwielbiam zapach przypraw, gdy się piecze i lubię smarować go serkiem jak chleb, kiedy po kilku dniach robi się bardziej suchy. Jem go przez cały rok, ale szczególnie smakuje w okresie świątecznym. Moja ulubiona polewa to serek mascarpone z cytryną, […]

Kutia bezglutenowa

Kutia bezglutenowa

W moim domu nie przygotowywało się kutii. Zaczęłam ją jeść na Wigilię już jako dorosła osoba, kiedy sama mogłam zdecydować, co podam na świątecznym stole. Najpierw kupowałam gotową kutię w Grycanie. Podobał mi się jej minimalizm – była tylko z orzechami włoskimi, bez nadmiaru bakalii. […]

Inka po irlandzku z likierem

Inka po irlandzku z likierem

Uwielbiam mleczko kokosowe, ponieważ jest naturalnie słodkie i kremowe, więc nie ma potrzeby dodawać cukru ani bitej śmietany, a efekt jest podobny jak przy dobrej, ale mniej zdrowej kawie z kawiarni. Dzięki wykorzystaniu kawy zbożowej nie musimy się martwić o kofeinę, czyli mamy przyjemne z […]

Ekologiczne detergenty w kuchni

Ekologiczne detergenty w kuchni

Poza światem reklam, gdzie jakiś pan inżynier pokazuje głupiej pani, jakim proszkiem ma prać, jest prawdziwy świat, w którym chcemy mieć czysty dom, ale też nie truć się chemią zawartą w detergentach. Ponieważ mam uczulenie na wiele kosmetyków i widzę, że wszystkie te slsy czy […]

Kalendarz adwentowy – odrobina hygge na co dzień

Kalendarz adwentowy – odrobina hygge na co dzień

Kalendarz adwentowy to może nie do końca staropolska tradycja, tylko ukryta opcja niemiecka, ale za to jest to miła rzecz, która cieszy każdego. W grudniu, kiedy dni są krótkie a pogoda nas nie rozpieszcza, czekamy na Gwiazdkę, kiedy nie trzeba będzie pracować, odpoczniemy, najemy się […]

Brokułowa sałatka warstwowa

Brokułowa sałatka warstwowa

Jeśli przetestowaliście już pozostałe moje sałatki warstwowe np. mimozę czy tuńczyka pod pierzynką i chcecie więcej, to mam dla was nowego warstwowca! To takie szybkie i proste, a gwarantuje efekt, smak i zbilansowany posiłek. Składniki: 400 g różyczek brokułów (mogą być mrożone) 3 ziemniaki ugotowane […]

Śledzie z wódką i kiszoną cytryną

Śledzie z wódką i kiszoną cytryną

To kolejny przepis inspirowany warsztatami Samar Khanafer dla SEKO, gdzie poznałam 100 nowych dań ze śledzia. Polecam też mojego tatara ze śledziem. Nie sposób było wszystkiego spróbować, więc wzięłam sobie na wynos 2 rodzaje śledzi z przepisów Samar – koreczki w marynacie z wódki i […]

Tatar ze śledzia z groszkiem i ogórkiem

Tatar ze śledzia z groszkiem i ogórkiem

W zeszłym tygodniu byłam na warsztatach śledziowych, które dla firmy SEKO prowadziła Samar Khanafer. Samar jest znana z eksperymentowania, doprawiania i bawienia się przepisami. Były więc placki ziemniaczane, bruschetty i bliny ze śledziem, śledzie piernikowe, śledzie z wódką, z cytryną i z gruszką. Jeśli można […]


Na zdrowie

Ulepszony przepis na orzechówkę

Ulepszony przepis na orzechówkę

W zeszłym roku po raz pierwszy robiłam sama orzechówkę, czyli nalewkę z młodych orzechów włoskich. Jest to przepis, który co roku jest robiony w mojej rodzinie pochodzenia. Oczywiście nie było żadnego wykutego w kamieniu przepisu, tylko improwizacja, więc nie było łatwo odtworzyć przepis. Ponieważ proces produkcyjny trwa rok, dopiero teraz mogłam spróbować i nanieść poprawki. Ulepszając przepis zdecydowałam się nie dodawać anyżu i cukru, który był w przepisie z zeszłego roku, żeby nalewka wyszła bardziej wytrawna.

Orzechówka to moja ulubiona nalewka. Piję coś innego, tylko gdy orzechówka się skończy. Bardzo dobrze działa ona na brzuszek, poprawia trawienie po zbyt obfitym posiłku, jest bakteriobójcza i obniża ciśnienie.

Lubię też tak bardzo orzechówkę, ponieważ robię ją z orzechów z własnej działki. Można więc zerwać najważniejsze składniki prosto z drzewa Mam dwa drzewka orzecha włoskiego. Większy sentyment mam do tego na zdjęciu, ponieważ jest niskie, więc łatwiej jest zrywać orzechy i później dojrzewa, więc jeśli przegapię dobry moment w lipcu na zbieranie z większego drzewka, to na tym mniejszym orzechy są jeszcze miękkie i można je łatwo kroić. Obok orzecha jest wielki kamień, pod którym pochowane są koty, domowe pupile, które przeżyły już swoje lata.

orzechy2

Mój sentyment do tej nalewki wynika też z tego, że wielokrotnie przygotowywałam go z całą rodziną. Tutaj filmik z lat ubiegłych:

Składniki na orzechówkę:

  • rękawiczki (orzechy bardzo brudzą)
  • kilogram pokrojonych na ćwiartki małych, młodych, jeszcze zielonych orzechów włoskich (wybieramy takie, które są jeszcze na tyle miękkie, że łatwo jest kroić nożem i kroimy całość, bo w łupinie jest najwięcej zdrowych garbników)
  • 1 l spirytusu 96%
  • 1 gałka muszkatołowa – starta na tarce
  • po 2 laski cynamonu i wanilii
  • 6 ziaren czarnego pieprzu
  • syrop miodowy do dodania po 4 miesiącach: 100 ml ciepłej wody + 300 g miodu  (wymieszać i ostudzić)

prowansja

 

Przygotowanie nalewki:

Zakładamy rękawiczki. Pokrojone  orzechy wkładamy do słoika, zalewamy spirytusem, dodajemy przyprawy. Czekamy patrząc jak mikstura nabiera pięknej, ciemnej barwy.

orzechy3

Po 4 miesiącach, czyli na początku listopada przecedzamy nastaw, czyli orzechy ze spirytusem i dodajemy syrop miodowy do wyciągu z orzechów. Warto ustawić sobie przypominajkę w telefonie, żeby nie zapomnieć.

Odstawiamy i chowamy głęboko, żeby jej zbyt wcześnie nie wypić – im dłużej, tym lepiej, ale dobrym momentem na wypicie pierwszego kieliszka jest nastawienie kolejnej partii w następnym roku, czyli nalewki z lipca 2015 spróbowałam w lipcu 2016, a przyrządzonej teraz dopiero w lipcu 2017

Za rok o tej samej porze!


Smacznego

Brokułowa sałatka warstwowa

Brokułowa sałatka warstwowa

Jeśli przetestowaliście już pozostałe moje sałatki warstwowe np. mimozę czy tuńczyka pod pierzynką i chcecie więcej, to mam dla was nowego warstwowca! To takie szybkie i proste, a gwarantuje efekt, smak i zbilansowany posiłek. Składniki: 400 g różyczek brokułów (mogą być mrożone) 3 ziemniaki ugotowane […]

Śledzie z wódką i kiszoną cytryną

Śledzie z wódką i kiszoną cytryną

To kolejny przepis inspirowany warsztatami Samar Khanafer dla SEKO, gdzie poznałam 100 nowych dań ze śledzia. Polecam też mojego tatara ze śledziem. Nie sposób było wszystkiego spróbować, więc wzięłam sobie na wynos 2 rodzaje śledzi z przepisów Samar – koreczki w marynacie z wódki i […]

Tatar ze śledzia z groszkiem i ogórkiem

Tatar ze śledzia z groszkiem i ogórkiem

W zeszłym tygodniu byłam na warsztatach śledziowych, które dla firmy SEKO prowadziła Samar Khanafer. Samar jest znana z eksperymentowania, doprawiania i bawienia się przepisami. Były więc placki ziemniaczane, bruschetty i bliny ze śledziem, śledzie piernikowe, śledzie z wódką, z cytryną i z gruszką. Jeśli można […]

Sałatka z cukinii i fety

Sałatka z cukinii i fety

Jeśli nie próbowaliście cukinii na surowo, to przegraliście życie. Taka sałatka pokazuje, że wcale nie musimy dusić czegoś godzinami, żeby było dobre, i że można odkryć na nowo składnik, który znamy już na wylot. I że wszystko jest dobre, jeśli zostanie pokrojone dostatecznie cienko 😉 […]

Sałatka Waldorf

Sałatka Waldorf

Kiedy nie robię rosyjskich sałatek typu mimoza, w których się specjalizuję, zwykle pada na sałatkę typu Waldorf. Nie interesuje mnie szczególnie oryginalny przepis, bo on też zmieniał się kilka razy (np. pierwotnie nie było w nim orzechów, bez których nie wyobrażam sobie tej sałatki, za […]


Bitnami